Calabacines rellenos

Una receta sabrosa y saludable que podrás preparar con una verdura muy conocida: los calabacines. Los habrás usado en sopa, a la plancha, incluso frescos en ensalada. La propuesta de hoy es prepararlos al horno.  Vas a comprobar que con recetas como estas, no aceptarás excusas de los tuyos para no comer verduras. 

Ingredientes:

  • 6 calabacines medianos
  • 600 gr. de carne picada de tu agrado
  • 200 gr de tomate triturado
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • Queso rallado
  • Sal, pimienta y aceite de oliva

 

Primero pon el horno a 180º y corta los calabacinos por la mitad y a lo largo. Haces unos cortes con forma de rejilla por el lado de la pulpa. Pon un chorrito de aceite por encima y al horno.

Preparas un sofrito con un chorrito de aceite calentado a fuego medio. Añades los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento picados. Salpimenta y lo vas removiendo. Finalmente añades el tomate triturado y dejas cocinar 5 minutos más.

Añades la carne picada y la vas mezclando con el resto de la verdura, a temperatura un poco más alta, hasta que la carne haya perdido el color a crudo. Con la ayuda de una cuchara añades la pulpa los calabacines previamente horneados. Rectificas de sal y pimienta y dejas cocinar todo junto 5 minutos más.

Rellenas cada medio calabacín hasta gastar equilibradamente todo el relleno Espolvoreas con queso  raallado y los vuelves  a introducir en el horno a 200ºC hasta queso se derrita.

A la mesa que se enfría!!!!

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