Hoy Bacalao al vapor con verduras

INGREDIENTES:

Bacalao fresco ( 400 gr )
La mitad de una pieza de brócoli 
La mitad de un pimiento rojo
Un pimiento verde 
Media cebolla
Tres ajos
Dos huevos
Unos 50 gramos de aceitunas negras
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Una pizca de pimienta

Prepara un cazo pequeño con agua suficiente para cocer los huevos durante 10 minutos.

Lava las verduras. Corta la cebolla en juliana fina. Parte el pimiento por la mitad, retíra las semillas y córtalo en rodajitas. Separa los «arbolitos de brócoli» de su tronco leñoso. Corta los ajos a rodajitas

Prepara una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio y saltea la cebolla, el pimiento, los ajos y el brócoli, en ese orden. Cuando el brócoli esté tierno, retira la verdura del fuego y resérvala.

Cubre el fondo de una olla con agua y y mete el bacalao en el cestitoo para cocinar al vapor.  Cuécelo entre 8 y 10 minutos. Vigila frecuentemente que no se resequen.

Escurre las aceitunas. Puedes utilizar cualquier variedad pero las más adecuadas y prácticas son las negras, deshuesadas y sin relleno.

Ya puedes emplatar.

¡Que aproveche!

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